鶏肉アレルギーと偏食の母との食生活改善：キャリア支援コンサルタントが教える、心の負担を減らす食事術

この記事では、戦後のトラウマから鶏肉を食べられなくなったお母様と、その食事作りに苦労されているあなたに向けて、キャリア支援の専門家である私が、食事とメンタルヘルス、そしてあなたの負担を軽減するための具体的なアドバイスをさせていただきます。長年の介護と食事作りの両立は、心身ともに大きな負担となります。この記事を通じて、少しでもあなたの心が軽くなり、前向きな気持ちで日々の生活を送れるよう、お手伝いできれば幸いです。

母は、戦後飼っていた仲良しの鶏を生じめされた事で鶏肉が食べれなくなりました。子供目線のショックはわかりますが、TPSD(外傷性ショック障害）も私にはあるので、その場所に出向くと動悸がひどくなり、過呼吸で救急車に運ばれることもありますが、「何度倒れても消せないものは消せないなら、受け入れるまで戦おう。」と向き合って、わざとその現場の近くに住んで受け入れようとしています。

しかし、母は全く受け入れません。私たちの食事には、命を殺めていただいている物を「いただきます。」と表現し、出来るならば好き嫌いがない食事で健康を保っていくはずです。

もう4回目の脳梗塞、高血圧、昨年で糖尿病も発症しました。今、困っているのは、高たんぱく低カロリーの食事を提供するにも「宅食のおかずはまずい。」と投げ出し、私が栄養管理を努めようと1日30品目を目指して1週間分のメニューを作成で丸1日。ほとんど動けないので1日2食分を1週間として2日かけて作り上げます。往復3時間電車に揺られて届けに行きます。

そこには鶏肉さんがやはり必要で、ささみは臭みをとって処理します。軟骨は「コラーゲン摂取」と表して、砂肝は「レバーは持ちが悪いから。鉄分摂取。」と促すと、食べれるそうですが、これではダイエットにはなりません。運動もしないので、血液がドロドロだといっても向き合ってくれません。「身体を守るまら好き嫌いなんて言ってられないし、慣れていく気持ちで食べないと食べるものがなくて、いつも同じ食事ばかり。」って文句が出る頃は、食事すら興味がなくなって、身体をもっと悪化させるよ。それでもいいなら食わないで死んでしまえばいい。」

きつい台詞ですが、子供がトラウマと戦っているのに、「里芋嫌い。鶏肉嫌い。にんにく嫌い。ねぎ嫌い。」などなど偏食にいたる経緯も、自分で作った灰汁抜き忘れで、トイレを行き来する私の姿に食べれなくなったりしているものも多く、それでも私は食べますが、性格が子供な彼女は受け入れてくれません。

クックパッドも、高血圧の食事の大半は鶏肉で頭を抱える1日の時間を彼女に費やすより、これから生きていく自分の時間を作りたいです。正直、5年目。食事を作ることに自由さがなく、疲れが出てきました。

解決された方がいらっしゃいましたら、ご教授ください。補足早速のご回答をいただきありがとうございます。父も死去し、一人っ子なので、兄弟なら分担して100％を保てる所を、人様に相談出来るぐらいにしなくてはという所があります。親戚は、全て650km離れた遠方で、祖母の認知症を理解できなかった母が遺産相続で介護をしている兄弟を全て敵に回して裁判をしてしまった為、高校からこの状況になった未婚の私は、共同墓地でもいいですが、せめて母は祖父のお墓に入れようと、兄弟に謝れないなら、実績を通して自分が頭を下げて入れてもらえるように努めている現状です。

1. 鶏肉トラウマと向き合う：理解と共感から始める

まず、お母様の鶏肉に対するトラウマを理解することが重要です。戦後の体験は、彼女にとって非常に強烈なものであり、長年心に深い傷として残っている可能性があります。PTSD（心的外傷後ストレス障害）の症状も考慮し、感情に寄り添う姿勢が大切です。

共感：「鶏肉を見たり、考えたりするだけで辛い」という感情を否定せず、「それは本当に辛いですね」と共感の言葉を伝えましょう。
傾聴：お母様の過去の経験について、話を聞く時間を設けましょう。無理に話させようとするのではなく、彼女が話したいときに、安心して話せる環境を作ることが大切です。
専門家のサポート：必要であれば、精神科医やカウンセラーなどの専門家への相談を検討しましょう。専門家のサポートは、トラウマの克服に役立ちます。

2. 食事の代替案を探る：栄養バランスを考慮した献立

鶏肉が食べられない場合でも、栄養バランスの取れた食事は可能です。高血圧、糖尿病、認知症の食事療法は、それぞれに注意すべき点がありますが、基本は共通しています。それは、

低カロリー
低塩分
食物繊維が豊富
バランスの取れた栄養素

これらの条件を満たす献立を提案することが重要です。

2-1. タンパク質の代替：

鶏肉の代わりに、他のタンパク質源を活用しましょう。

魚：鮭、マグロ、イワシなど、良質なタンパク質とDHA/EPAが豊富です。調理法を変えることで、飽きずに食べられます。
大豆製品：豆腐、納豆、豆乳などは、植物性タンパク質として優れています。
卵：卵は、必須アミノ酸をバランス良く含んでいます。
赤身肉：牛肉や豚肉の赤身肉は、鉄分も豊富です。

2-2. 調理法の工夫：

味付けや調理法を工夫することで、食事の満足度を高めることができます。

味付け：ハーブやスパイス、柑橘系の果物を使って、風味豊かに仕上げましょう。
調理法：蒸す、煮る、焼くなど、油の使用を控えた調理法を選びましょう。
彩り：野菜の色を活かして、見た目にも美味しい食事を作りましょう。

2-3. レシピの提案：

具体的なレシピをいくつか提案します。

鮭のハーブ焼き：鮭にハーブとレモンを添えてオーブンで焼きます。
豆腐と野菜のあんかけ：豆腐とたっぷりの野菜をあんかけにして、ご飯と一緒に食べます。
鶏肉の代わりに豚ヒレ肉を使った生姜焼き：豚ヒレ肉は鶏むね肉に匹敵する低カロリー高タンパク食材です。

3. 食事作りの負担を軽減：効率的な方法

食事作りの負担を軽減するために、以下の方法を試してみましょう。

3-1. 献立の作成：

1週間分の献立をまとめて作る：週末に1週間分の献立を立て、食材をまとめて購入することで、日々の食事作りの時間を短縮できます。
作り置き：まとめて調理し、冷蔵または冷凍保存することで、忙しい日の食事の準備を楽にできます。
宅配サービス：栄養バランスの取れた食事を宅配してくれるサービスを利用するのも良いでしょう。お母様の食の好みに合わせて、メニューを選べます。

3-2. 食材の準備：

カット野菜の活用：カット野菜を利用することで、下ごしらえの手間を省けます。
冷凍食材：冷凍野菜や冷凍魚などを活用することで、食材の無駄を減らし、調理時間を短縮できます。

3-3. 家族の協力：

役割分担：家族で役割分担し、食事作りの負担を分散させましょう。
外食の活用：たまには外食をして、気分転換を図りましょう。

4. コミュニケーションと心のケア：

お母様とのコミュニケーションを円滑にし、あなたの心のケアも大切です。

4-1. コミュニケーションの工夫：

感謝の気持ちを伝える：食事を作ってくれることへの感謝の気持ちを伝えましょう。
一緒に食事をする：一緒に食事をすることで、コミュニケーションを深め、食事の時間を楽しいものにしましょう。
意見を聞く：お母様の食事に対する意見を聞き、メニューに反映させることで、食事への満足度を高めましょう。

4-2. 自分の心のケア：

休息をとる：十分な休息を取り、心身ともにリフレッシュしましょう。
趣味を楽しむ：自分の時間を作り、趣味を楽しむことで、ストレスを解消しましょう。
誰かに相談する：友人や家族、専門家に相談することで、気持ちを楽にしましょう。

食事作りは、長期間にわたる場合、心身ともに大きな負担となります。
しかし、適切なサポートと工夫によって、その負担を軽減し、より豊かな生活を送ることが可能です。
この記事が、あなたの食事作りのお役に立てれば幸いです。

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5. 専門家のアドバイス：

食事療法は、病状や個々の状況によって異なります。
専門家のアドバイスを受けることで、より適切な食事管理を行うことができます。

医師：主治医に相談し、病状に合わせた食事の指導を受けましょう。
管理栄養士：栄養バランスや献立について、専門的なアドバイスを受けましょう。
カウンセラー：精神的なサポートが必要な場合は、カウンセラーに相談しましょう。

6. まとめ：

鶏肉のトラウマを持つお母様の食事作りは、大変な努力を必要とします。しかし、理解と共感、代替案の提案、効率的な方法、コミュニケーション、そして心のケアを組み合わせることで、負担を軽減し、より良い食生活を送ることができます。専門家のアドバイスも活用しながら、あなたとお母様が共に健康で、心穏やかな日々を送れるよう、願っています。

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