飲食店の副店長が抱える長時間労働とキャリアの悩み：解決策を徹底解説

この記事では、飲食業界で働く34歳、シングルマザーの副店長の方の抱える長時間労働に関する悩みに対し、キャリアアップと転職活動の視点から具体的な解決策を提示します。現在の状況を改善し、より良いキャリアを築くためのヒントをお届けします。

初めまして^_^ 私は34歳で中一の息子がいるシングルマザーです。かなりモヤモヤすることがあり書き込みしました。

うちの会社は商業施設の中の同じフロアーで9店舗の飲食店を経営しており、私はその中のブッフェレストランで副店長をしています。

ブッフェレストランは他の店舗より仕入れや人件費がたくさんかかるため、上の偉い人たちは経費削減にキリキリしています。そのため、他の店舗の社員は、基本、一日8時間労働で月に9日公休のシフトで働いていますが、私と店長だけは、残業代は出さないけど9-23時のロングシフトで働き、その代わり休みはしっかり取るようにという指示が。それでも休みがあるならがんばろと我慢していましたが、今日改めて言われたのが、月8公休取っても良いけど、8時間労働で帰った場合は半休扱いでカウントすると。

私は毎週土曜日だけは9-18で帰るのですが、他の日は9-23か10-23で働いています。休憩も一時間取れないことがほとんどです。総労働時間で考えたらこの状態でもかなり働いています。八時間労働をちゃんとしても半休扱いになるということは、一日しっかり休めるのは月6日です。

飲食業だから仕方ないのですか？モヤモヤする私がおかしいのでしょうか？

現状分析：なぜモヤモヤするのか？

まず、ご相談者様が「モヤモヤする」と感じる根本的な原因を整理しましょう。それは、以下の3点に集約されます。

不当な労働条件： 8時間労働が半休扱いになるなど、労働時間に対する対価が見合っていないと感じること。
過重労働： 9-23時、または10-23時のロングシフトに加え、休憩時間の未確保。
将来への不安： このままの働き方で、キャリアアップや生活との両立ができるのかという不安。

これらの要因が複合的に絡み合い、精神的な負担が増大していると考えられます。飲食業界は人手不足が慢性化しており、長時間労働が常態化しやすい傾向にあります。しかし、だからといって、ご自身の心身を犠牲にしてまで働く必要はありません。まずは、現状を客観的に分析し、具体的な対策を講じることが重要です。

ステップ1：労働条件の見直しと交渉

現状を変えるために、まず取り組むべきは、労働条件の見直しと、会社との交渉です。

1. 労働時間の正確な把握と記録

まずは、ご自身の労働時間を正確に把握しましょう。タイムカードや勤怠管理システムがあれば、それらの記録を参考にします。もし、正確な記録がない場合は、手帳やスマートフォンアプリなどを活用して、出退勤時間、休憩時間、実労働時間を詳細に記録しましょう。この記録は、会社との交渉や、万が一、法的手段を検討する際の重要な証拠となります。

2. 就業規則の確認

会社の就業規則を確認し、ご自身の労働条件が規則に合致しているかを確認しましょう。特に、以下の点に注目してください。

労働時間： 1日の労働時間、休憩時間、残業時間に関する規定。
休日： 月間の休日数、休日の取得方法に関する規定。
賃金： 残業代の計算方法、深夜手当に関する規定。

就業規則に違反している点があれば、会社に改善を求める根拠となります。

3. 会社との交渉

労働時間の記録や就業規則を基に、会社と交渉を行いましょう。交渉の際は、以下の点を明確に伝えましょう。

現在の労働条件の問題点： 8時間労働が半休扱いになること、休憩時間が十分に取れないことなど、具体的に問題点を指摘します。
改善の要望： 8時間労働を正当に評価すること、休憩時間を確保することなど、具体的な改善策を提示します。
交渉の目的： 長時間労働の是正、ワークライフバランスの改善、キャリアアップへの意欲などを伝えます。

交渉の際は、感情的にならず、冷静かつ論理的に話すことが重要です。会社側が改善に応じない場合は、労働基準監督署への相談も検討しましょう。

ステップ2：スキルアップとキャリアプランの検討

労働条件の改善と並行して、ご自身のスキルアップとキャリアプランを検討することも重要です。

1. スキルアップの目標設定

現在の仕事で、どのようなスキルを習得したいのか、具体的に目標を設定しましょう。例えば、

マネジメントスキル： 部下の育成、店舗運営、売上管理など。
コミュニケーションスキル： 顧客対応、スタッフとの連携、交渉力など。
専門知識： 食材に関する知識、調理技術、接客スキルなど。

目標を設定することで、日々の業務へのモチベーションを高め、自己成長を実感しやすくなります。

2. スキルアップの方法

目標を達成するために、具体的なスキルアップの方法を検討しましょう。

OJT（On-the-Job Training）： 日々の業務を通して、実践的なスキルを習得する。
OFF-JT（Off-the-Job Training）： 研修、セミナー、外部講座などを活用して、専門知識やスキルを学ぶ。
自己学習： 書籍、インターネット、動画などを活用して、自主的に学習する。
資格取得： 調理師免許、食品衛生責任者、販売士などの資格を取得する。

会社の研修制度を活用したり、自己啓発支援制度を利用したりすることも可能です。

3. キャリアプランの検討

ご自身の将来のキャリアプランを具体的に考えましょう。

社内でのキャリアアップ： 副店長から店長、エリアマネージャー、または本社勤務など、昇進の可能性を検討する。
転職： 他の飲食店、ホテル、またはフードビジネス関連企業への転職を検討する。
独立・起業： 将来的には、ご自身の飲食店を開業することを検討する。

キャリアプランを明確にすることで、目標達成のための具体的な行動計画を立てることができます。

ステップ3：転職活動の準備と実行

もし、現在の職場での労働条件の改善が見込めない場合や、キャリアアップの機会が少ない場合は、転職も視野に入れるべきです。

1. 自己分析

転職活動を始める前に、自己分析を行いましょう。

強みと弱みの把握： 過去の経験から、ご自身の強みと弱みを客観的に分析します。
興味・関心の明確化： どのような仕事に興味があるのか、どのような働き方をしたいのかを明確にします。
価値観の整理： 仕事を通して、何を大切にしたいのか（ワークライフバランス、給与、キャリアアップなど）を整理します。

自己分析は、自分に合った仕事を見つけるための重要なステップです。

2. 業界・企業研究

興味のある業界や企業について、情報収集を行いましょう。

企業のウェブサイト： 企業の理念、事業内容、社風などを確認します。
求人情報： 募集要項、給与、福利厚生、勤務地などを確認します。
企業の口コミサイト： 実際に働いている人の評判や、職場の雰囲気を参考にします。
転職フェア： 企業の人事担当者と直接話す機会を得る。

業界・企業研究は、ミスマッチを防ぎ、転職を成功させるために不可欠です。

3. 応募書類の作成

履歴書と職務経歴書を作成します。

履歴書： 氏名、年齢、学歴、職務経歴、資格などを正確に記載します。
職務経歴書： 過去の職務内容、実績、スキルなどを具体的に記載します。

応募書類は、あなたの能力や経験を企業に伝えるための重要なツールです。誤字脱字に注意し、読みやすく、分かりやすい文章で作成しましょう。

4. 面接対策

面接対策を行い、自信を持って面接に臨めるようにしましょう。

自己PRの準備： 自分の強み、経験、スキルを具体的に説明できるように準備します。
志望動機の準備： なぜその企業で働きたいのか、具体的に説明できるように準備します。
想定される質問への回答準備： 転職理由、退職理由、キャリアプランなど、よくある質問への回答を準備します。
模擬面接： 家族や友人、キャリアコンサルタントなどに協力してもらい、模擬面接を行いましょう。

面接対策をしっかり行うことで、面接での緊張を和らげ、あなたの魅力を最大限に伝えることができます。

5. 転職エージェントの活用

転職活動をスムーズに進めるために、転職エージェントの活用も検討しましょう。

求人情報の紹介： あなたの希望に合った求人を紹介してくれます。
応募書類の添削： 履歴書や職務経歴書の添削をしてくれます。
面接対策： 面接の練習やアドバイスをしてくれます。
企業との交渉： 給与や労働条件などの交渉を代行してくれます。

転職エージェントは、あなたの転職活動を全面的にサポートしてくれます。

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ステップ4：ワークライフバランスの実現

長時間労働を改善し、ワークライフバランスを実現することも重要です。

1. 時間管理術の実践

効率的に業務をこなし、残業時間を減らすために、時間管理術を実践しましょう。

タスク管理： 1日のタスクをリスト化し、優先順位をつけて取り組む。
スケジューリング： 1日のスケジュールを立て、時間配分を意識する。
集中力の維持： 集中できる環境を整え、休憩を適度に取りながら業務を進める。
ツール活用： スケジュール管理ツール、タスク管理ツールなどを活用する。

時間管理術をマスターすることで、業務効率が向上し、残業時間を減らすことができます。

2. 休息とリフレッシュ

心身の健康を維持するために、休息とリフレッシュを意識しましょう。

十分な睡眠： 毎日7〜8時間の睡眠を確保する。
バランスの取れた食事： 栄養バランスの取れた食事を心がける。
適度な運動： ウォーキング、ジョギング、ヨガなど、軽い運動を習慣にする。
趣味やリラックス： 好きなことやリラックスできる時間を確保する。

休息とリフレッシュは、心身の健康を保ち、パフォーマンスを向上させるために不可欠です。

3. 家族との時間

シングルマザーとして、お子様との時間を大切にすることも重要です。

コミュニケーション： お子様と積極的にコミュニケーションを取り、悩みや不安を共有する。
一緒に過ごす時間： 食事、遊び、学習など、お子様と一緒に過ごす時間を確保する。
サポート体制： 家族、友人、地域のサポートなどを活用する。

お子様との時間を大切にすることで、精神的な安定が得られ、仕事へのモチベーションも向上します。

ステップ5：法的知識の習得

労働問題に関する法的知識を習得することも、自己防衛のために重要です。

1. 労働基準法

労働基準法は、労働者の権利を保護するための法律です。

労働時間： 1日の労働時間、休憩時間、残業時間に関する規定。
休日： 休日、休暇に関する規定。
賃金： 賃金、残業代、割増賃金に関する規定。

労働基準法を理解することで、不当な労働条件から身を守ることができます。

2. 労働契約法

労働契約法は、労働契約に関するルールを定めた法律です。

労働契約の締結： 労働条件の明示、労働契約書の作成など。
労働契約の変更： 労働条件の変更に関するルール。
労働契約の終了： 解雇、退職に関するルール。

労働契約法を理解することで、労働契約に関するトラブルを未然に防ぐことができます。

3. 相談窓口の活用

労働問題で困った場合は、専門機関に相談しましょう。

労働基準監督署： 労働基準法違反に関する相談。
弁護士： 法律問題に関する相談。
労働組合： 労働者の権利を守るための活動。

専門機関に相談することで、適切なアドバイスやサポートを受けることができます。

まとめ：未来への一歩を踏み出すために

今回の相談者様のケースでは、長時間労働、不当な労働条件、キャリアへの不安など、多くの課題が複合的に存在します。しかし、これらの課題は、適切な対策を講じることで解決可能です。

まずは、現状を客観的に分析し、労働条件の見直し、スキルアップ、キャリアプランの検討、転職活動の準備、ワークライフバランスの実現、法的知識の習得など、具体的なステップを踏んでいきましょう。

ご自身の心身の健康を守りながら、より良いキャリアを築くために、積極的に行動してください。あなたの未来は、あなたの努力次第で必ず開けます。

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