知的障害者就労支援の飲食店で働く嘱託職員の責任｜納得できない状況からの脱却

あなたは今、とても複雑な状況に直面しているようですね。福祉法人が運営する飲食店で、知的障害者の就労支援スタッフとして働きながら、調理師免許を持つ嘱託職員として、料理の質にも責任を負う。しかし、実際の調理には関与できず、パートの方の調理方法に疑問を感じながらも、なかなか口出しできない。そして、今回のカツ丼の件で、責任を問われている。この状況は、誰にとっても簡単には受け入れられないものです。この記事では、あなたの疑問に正面から向き合い、納得のいく解決策を見つけるためのお手伝いをします。

２月から就職した飲食店での出来事です。しょうもない話かもしれません。飲食店ではありますが、知的障害者の就労支援の場として福祉法人が経営している飲食店です。私は入所施設と、この飲食店の支援スタッフをしていますので、毎日飲食の方に出向くのではなく、２週間行かないこともあるのが現状です。（夜勤等あるため）

今日、出前で届けたカツ丼のご飯がだんごになっていて、しかも味が濃くてとてもまずかったと電話での指摘をいただきました。私は、２月に入ったばかりではありますが嘱託です。料理を作っているのはパートの方です。正直に申し上げると、それはどうなの？と思うようなことをパートの方がしていても、入ったばかりでしかも毎日来るわけではない私が口を出せる空気ではなく何も言わずに見逃してきました。

私は調理師免許を持ち、調理経験もあります。それを理由に飲食部門に配属になったため必然的に私の責任になるわけですが、どうしても納得いかないのです。入ったころは気になることがあると指摘していた私ですが、今までこれでやってきましたからとぴしゃりと言われるともう何も言えませんでした。食い下がっても面倒くさい人とかそんな風にとられ、明らかに面倒くさい人扱いのときもありました。

問題のまずかったご飯ですが、冷凍したご飯を以前解凍、さらに残り冷凍、それを解凍したものを出したように見えました。見えましたというのも、私は普段から調理には参加せず、利用者支援をしているため細かな調理を見ることがないので把握できないでいました。

とはいえ苦情をくだすったのが同法人の事務の方々であった為、すぐに上に話が上がり事情説明を求められたわけですが、何分見ていなかったので説明などできませんし、普段から調理場にいないので普段からどうしているのかも知りません。でも、責任は私に求められます。

十分な説明ができぬままもやっとした形で事情説明が終わってしまい私自身納得できない状態で退勤しました。きちんとパートの方に確認をすべきであったと思っています。スタッフが頑張った結果での尻拭いであれば潔く謝れます。しかし、私の監督不行き届きと問われるとなんだか納得いきません。でも、私の責任なんですよね？

ここをはっきりさせたいのです。同調は求めませんので正直な意見を聞かせてください。私の責任でしょうか？

1. 責任の所在を明確にする

まず、今回の問題におけるあなたの責任の所在を明確にすることから始めましょう。あなたは調理師免許を持ち、飲食部門に配属された嘱託職員であり、結果的に今回のカツ丼の件で責任を問われています。しかし、あなたは普段から調理には関与せず、調理の様子を把握していなかった。この状況下で、どこまで責任を負うべきなのか、冷静に分析する必要があります。

1-1. 契約内容の確認

まず、あなたの雇用契約書をよく確認しましょう。あなたの職務内容、責任範囲、上司との関係性などが明確に記載されているはずです。特に、調理に関する責任範囲が具体的にどのように定義されているかを確認することが重要です。例えば、「調理の品質管理」という文言があったとしても、それが「すべての調理工程を監視し、指示する」という意味なのか、「問題が発生した場合に、その原因を究明し、改善策を提案する」という意味なのかによって、あなたの責任の重さは大きく変わってきます。

1-2. 組織体制の確認

次に、飲食部門の組織体制を確認しましょう。誰が調理の責任者なのか、パートの方の指導・監督は誰が行っているのか、あなたとの連携はどうなっているのか。これらの情報が明確でないと、あなたの責任範囲を正しく判断することはできません。上司や同僚に確認し、組織図を作成するなどして、関係性を可視化することも有効です。

1-3. 就業規則の確認

就業規則も重要な判断材料となります。問題発生時の責任の所在、懲戒処分に関する規定などが記載されている場合があります。今回の件が、就業規則に違反する行為に該当するのかどうかを確認し、必要であれば、人事担当者に相談することも検討しましょう。

2. 状況の整理と問題点の分析

次に、今回のカツ丼の問題について、事実関係を整理し、問題点を具体的に分析しましょう。感情的にならず、客観的な視点を持つことが重要です。

2-1. 事実関係の整理

今回の問題について、以下の点を整理しましょう。

問題発生の経緯: カツ丼の苦情があった日時、苦情の内容、苦情を伝えた相手
調理の状況: カツ丼を作ったのは誰か、どのような調理方法だったのか、使用した食材、調理に使用した時間
あなたの関与: あなたが調理に関与したかどうか、調理の様子を見ていたかどうか、問題に気づいていたかどうか
事後対応: 上司からの指示、あなたが行った説明、今後の対応

これらの情報を時系列で整理することで、何が問題だったのか、どこに改善の余地があるのかが見えてきます。

2-2. 問題点の分析

整理した事実関係をもとに、問題点を具体的に分析しましょう。今回の問題は、以下の3つの要素が複雑に絡み合っています。

調理の質: カツ丼のご飯がまずかった原因は何だったのか（冷凍ご飯の解凍方法、ご飯の炊き方、味付けなど）
組織体制: 調理の責任体制が明確でないこと、パートの方への指導・監督体制が整っていないこと
コミュニケーション: あなたとパートの方、上司とのコミュニケーション不足

これらの問題点を一つずつ分析し、それぞれの原因と影響を把握することで、具体的な解決策を見つけることができます。

3. 解決策の提案と具体的な行動

問題点を分析した上で、具体的な解決策を提案し、行動に移しましょう。ここでは、あなたの状況に合わせて、いくつかの解決策を提案します。

3-1. 上司とのコミュニケーション

まずは、上司と率直に話し合い、今回の件についてあなたの考えを伝えましょう。一方的に非を認めるのではなく、事実関係を説明し、あなたの責任範囲について明確にすることを目指しましょう。その際、以下の点を意識しましょう。

感情的にならない: 落ち着いて、冷静に話すことを心がけましょう。
事実を伝える: 憶測ではなく、事実に基づいた説明をしましょう。
改善策を提案する: 問題の再発防止に向けた具体的な提案をしましょう。

例えば、「今回の件では、私は調理の様子を把握していなかったため、十分な説明ができませんでした。今後は、定期的に調理場を巡回し、調理の状況を確認する機会を設けていただけないでしょうか。また、パートの方とのコミュニケーションを密にし、調理に関する疑問点や改善点があれば、積極的に意見交換できるような関係性を築きたいと考えています。」といったように、具体的な行動を提案することで、上司からの理解を得やすくなります。

3-2. パートの方とのコミュニケーション

パートの方とも、積極的にコミュニケーションを取りましょう。今回の件について、直接話す必要はありませんが、普段から調理に関する情報交換をしたり、困っていることがあれば相談に乗るなど、良好な関係性を築くことが重要です。その際、以下の点を意識しましょう。

敬意を払う: 相手の立場を尊重し、丁寧な言葉遣いを心がけましょう。
感謝の気持ちを伝える: 普段の仕事に対する感謝の気持ちを伝えましょう。
協力体制を築く: 互いに協力し、より良い調理環境を作ることを目指しましょう。

例えば、「いつも美味しい料理を作っていただき、ありがとうございます。何か困ったことがあれば、いつでも相談してくださいね。」といったように、相手を気遣う言葉をかけるだけでも、関係性は改善されます。

3-3. 調理方法の見直しと改善

今回のカツ丼の問題を教訓に、調理方法を見直し、改善を図りましょう。具体的には、以下の点を検討しましょう。

食材の管理: 冷凍ご飯の解凍方法、保存方法を見直し、品質を維持できるようにする。
調理方法の標準化: 調理の手順を明確にし、誰が作っても同じ味になるようにする。
味付けの調整: 味の濃さ、バランスを調整し、より多くの人に喜ばれる味にする。

これらの改善策を実行するためには、パートの方との協力が不可欠です。一緒に調理方法を見直し、改善策を検討することで、より良い結果が得られるでしょう。

3-4. 組織への提言

今回の件を機に、組織全体の問題点を改善するための提言をすることも重要です。具体的には、以下の点を提案してみましょう。

調理責任者の明確化: 誰が調理の責任者なのかを明確にし、責任と権限を明確にする。
パートの方への指導・教育: パートの方への調理技術や衛生管理に関する研修を実施する。
情報共有の促進: 調理に関する情報を共有するための会議やミーティングを定期的に開催する。

これらの提言は、あなたの個人的な問題解決だけでなく、組織全体の改善にもつながります。上司や関係者と相談し、実現に向けて積極的に行動しましょう。

4. 責任の範囲と今後のキャリア

今回の件におけるあなたの責任範囲は、契約内容、組織体制、就業規則などを総合的に判断する必要があります。しかし、たとえ責任を問われたとしても、それを今後のキャリアに活かすことができます。

4-1. 責任の受け止め方

もし、今回の件で何らかの責任を負うことになったとしても、それを前向きに受け止めましょう。今回の経験から、あなたは多くのことを学ぶことができます。例えば、コミュニケーションの重要性、組織における役割、問題解決能力などです。これらの学びを活かし、今後のキャリアに活かしましょう。

4-2. キャリアアップのための行動

今回の経験を活かし、キャリアアップを目指しましょう。具体的には、以下の点を意識しましょう。

自己分析: 自分の強みと弱みを分析し、今後のキャリアプランを立てる。
スキルアップ: 調理技術、マネジメントスキル、コミュニケーションスキルなど、必要なスキルを磨く。
資格取得: 調理師免許だけでなく、栄養士、食品衛生責任者などの資格を取得する。
情報収集: 業界の最新情報、キャリアアップに関する情報を収集する。

積極的に行動することで、あなたのキャリアは必ず向上します。

4-3. 転職の検討

もし、現在の職場環境が改善されず、あなたのキャリアプランと合わないと感じるのであれば、転職を検討することも一つの選択肢です。転職活動を通じて、あなたの経験やスキルを活かせる、より良い職場を見つけることができるかもしれません。転職活動を始める前に、あなたの希望する条件、キャリアプランなどを明確にしておきましょう。

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5. まとめ

今回の件は、あなたにとって非常に不本意な出来事だったと思います。しかし、この経験を無駄にせず、今後のキャリアに活かすことができます。まずは、事実関係を整理し、問題点を分析しましょう。そして、上司とのコミュニケーション、パートの方との協力、調理方法の見直し、組織への提言など、具体的な行動を起こしましょう。あなたの努力は必ず報われるはずです。そして、もし今の状況が改善しないようであれば、転職も視野に入れ、あなたのキャリアプランを実現できる職場を探しましょう。応援しています。

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